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Recette de fanes de carottes


C'est la saison de carottes, voici deux astuces anti gaspillage avec les fanes.

Il faut tout d'abord bien les rincer.

On peut en faire un pesto cru, mettre les fanes tendre dans un blender, avec de l(huile d'olive, de l'ail cru et des graines de tournesol torréfiées en poêle sèche. Mixez le tout, en fonction de la consistance souhaitée, on peut l'utiliser en tartinade ou bien en sauce dans les spaghettis.

Ou alors simplement un potage,couper les fanes tendre, les faire revenir dans un fait tout avec un oignons, des pommes de terre. Ajouter un bouillon de légumes, et laisser mijoter à feu doux. Enfin mixer le tout. Peut être accompagné, d'un fromage bleu et de noix...


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Noémie LEBASTARD

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