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Poulpe en salade


Voici une belle recette de saison et gourmande...

C'est la pleine saison du poulpe, ce mollusque souvent mal aimé, moche et visqueux! Néanmoins avec une cuisson réussie et des associations de saveurs adaptées vous ferrez des heureux.

Cuire le poule trois fois 10 sec dans un grand volume d'eau bouillante, puis le laisser cuire à petits bouillon pendant 40 min.

Préparer un mélange d'huile d’olive, tomates séchées, roquette, ail, persil, baies roses, poivre noir, et une pincée de fleur de sel.

Découper le poulpe en tronçons, ajouter le mélange d'herbes, laisser mariner au frais pendant 48h puis déguster...

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