Gelée de mimosas

Les mimosas sont en fleurs, quel plaisir! Voici une petite recette pour les cuisiner, une gelée qui s'acoquinera parfaitement avec un bon fromage de brebis...

Il vous faut

Pour quelques pots 140 grammes de fleurs de mimosas 500 grammes de sucre 8 grammes d agar agar 2 jus de citrons 2 litres d'eau

Recette

Mettre l'eau à bouillir, plonger les fleurs de mimosas, à la première ébullition couvrir et laisser infuser une nuit. Passer cette infusion à l'étamine, dans une casserole ajouter le sucre et jus de citrons. Faire frémir quelques instants, ajouter l agar agar délayé, laisser bouillir 8 à 10 min. Verser dans des bocaux stérilisés...

À déguster avec du fromage...