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Crème d'aubergines

Enfin l'été...

profitons de ces beaux produits gorgés de soleil pour mettre du pep's dans nos assiettes

Inspiré de la recette libanaise, le caviar d'aubergine...


Il vous faudra

4 aubergines

1 citron bio bien sur

1 oignon jeune

2 cuillères de purée d'amande

Un mélange d'épices de votre choix


Les aubergines sont à cuire entières, au four 30 min, puis 10 min au grill. Afin de maintenir le goût du fumé/grillé.


Les mixer grossièrement entières pour garder de la texture, ajouter le jus du citron et son écorce râpée, et la purée d'amande, puis les épices, ici mélange tandori qui se marie très bien et quelques brins de ciboule de chine recoltes au potager.


Déguster froid, 24h au frais, c est le mieux, avec du pain à pita ou pain plat au romarin


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